15 ziemniaków surowych i 5 ugotowanych, jajo, sól. Nadzienie: 0,5kg wieprzowiny bez kości, 1 cebula, natka pietruszki, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, majeranek.
Surowe ziemniaki obrać, umyć i zetrzeń na tarce o drobnych oczkach. Sok z ziemniaków odsączyć i odstawić na 10-15 minut. Gdy na górze zbierze się skrobia dodaj ją do startych ziemniaków. Połącz z ugotowanymi ziemniakami, masę dopraw i dokładnie wyrób. Przygotuj nadzienie – mięso zmiel, dodaj podsmażoną cebylę, starty czosnek i przypraw. Wszystko dokładnie wyrób. Z ciasta ziemniaczanego formuj kule i po śodku udkładaj nadzienie, ściśnij i formuj obłe pyzy. Tak przygotowane kluski gotuj w osolonej wodzie około 20 minut. Danie należy polać skwarkami i smażoną cebulką.
Od wielu lat prowadzimy Karczmę Zagłoba jako miejsce, w którym pyszne gotowanie i gościnność mają swoje stałe miejsce przy wspólnym stole. Nasza działalność wyrasta z tradycji dawnego zajazdu, dlatego kuchnia nie jest dodatkiem, ale naturalnym sercem całego obiektu, wokół którego toczy się codzienne życie. Przygotowujemy potrawy kuchni polskiej i staropolskiej w sposób nieskomplikowany i uczciwy, opierając się na smakach dobrze znanych oraz takich, które budzą skojarzenia z domowym obiadem i spokojnym biesiadowaniem. Dbamy o atmosferę wnętrz, zapach gotujących się potraw i rytm pracy kuchni, aby całość tworzyła spójną przestrzeń, w której historia miejsca spotyka się z codziennym doświadczeniem jedzenia przygotowanego z zaangażowaniem i dbałością o szczegóły.
Nasza kuchnia polska opiera się na tym, co proste i bliskie codzienności, czyli na potrawach gotowanych bez pośpiechu i bez zbędnych udziwnień, za to z naciskiem na smak i solidność wykonania. Przygotowujemy dania, które kojarzą się z tradycyjnym stołem, a jednocześnie wpisują się w charakter karczmy, gdzie jedzenie ma być syte, konkretne i podane w atmosferze sprzyjającej spokojnemu spożywaniu posiłku. Korzystamy ze sprawdzonych metod przygotowania i dbamy o równowagę między różnorodnością menu a jego spójnością, tak aby kuchnia zachowywała naturalny, swojski charakter i pozostawała zgodna z wieloletnią tradycją miejsca.
Obiad traktujemy jako centralny punkt dnia, wokół którego skupiają się spotkania i chwile spędzane przy stole, dlatego przygotowujemy go z należytą starannością i bez pośpiechu. Mięsa, dodatki i zupy komponujemy w taki sposób, aby całość dawała poczucie pełnego posiłku, który nie tylko zaspokaja głód, ale także wpisuje się w rytm dnia i tradycję wspólnego spożywania obiadu w miejscu sprzyjającym odpoczynkowi.
Tradycja staropolskiego gotowania pozostaje dla nas naturalnym rozwinięciem historii obiektu, dlatego utrzymujemy ją w ofercie jako element wzmacniający charakter karczmy i jej dawny rodowód. Potrawy inspirowane dawnymi recepturami przygotowujemy w sposób, który zachowuje ich rozpoznawalny charakter, a jednocześnie odpowiada współczesnemu podejściu do gastronomii. W połączeniu z drewnianymi wnętrzami, ręcznie wykonanym wyposażeniem i atmosferą biesiady tworzy to spójną całość, w której jedzenie nie stanowi wyłącznie oferty, ale część większej opowieści o miejscu i jego tradycji.
Naszym celem pozostaje przygotowywanie jedzenia, które smakuje dobrze i naturalnie wpisuje się w codzienny charakter karczmy, dlatego skupiamy się na świeżości składników, staranności przygotowania i zachowaniu prostoty formy. Menu obejmuje zarówno klasyczne dania mięsne, jak i lżejsze propozycje, a także przekąski i zupy znane z polskiej kuchni.
Nasza karczma od lat funkcjonuje jako przestrzeń wpisana w lokalną tradycję spotkań przy jedzeniu, oferując wnętrza przygotowane zarówno do codziennych posiłków, jak i większych uroczystości. Drewniane wyposażenie i układ sal sprzyjają spokojnemu spędzaniu czasu, a jednocześnie umożliwiają organizację spotkań w bardziej rozbudowanej formie.
Dobre jedzenie rozumiemy jako efekt powtarzalnej, rzetelnej pracy kuchni, w której nie chodzi o spektakularność, lecz o konsekwencję i smak utrzymany na stabilnym poziomie. Dbamy o to, aby każda potrawa była przygotowana z taką samą starannością, ponieważ to właśnie codzienna powtarzalność standardów buduje charakter miejsca i jego wiarygodność.
Naszą największą wartością pozostaje połączenie historii obiektu, atmosfery staropolskiej gościnności oraz doświadczenia w przygotowywaniu potraw kuchni polskiej i staropolskiej. Menu obejmuje szeroki wybór dań inspirowanych tradycją, a przestrzeń lokalu umożliwia zarówno codzienne spożywanie posiłków, jak i organizację spotkań w większym gronie. Dzięki temu tworzymy miejsce, które rozwija się w sposób naturalny i spokojny, pozostając wierne swoim korzeniom i pielęgnując charakter karczmy, gdzie jedzenie stanowi centralny element wspólnego przebywania przy stole.